和風にんにくハンバーグ

今日は仕事納めの人が多いでしょうか？

会社によっては昨日が最終日の人もいるかもしれません。

私の会社は今日は有給奨励日 (実質、強制的に休みを取らせる日)なので、

私も本来であれば今日から冬休み。

そのせいか、いつもは激混みの行きつけ(作業場にしている)本屋さんも、チラホラ空席がありました。

何をしていたのかというと、駆け込みでふるさと納税の手続きをしていたのですが…笑（地味）

自分でも忘れかけていたのですが、

今年４月に海外赴任から帰任したので、国内での給与が若干下がる（最初の４ヶ月分は現地払いだったので）ため、

ふるさと納税の上限額も低くなるんですよねー＋＋；

毎月の給与×１２＋賞与×２で計算していたことに途中で気が付き、大パニック。。。

さらっと終わらせる作業だったのに、長々とかかってしまいました。

さて話題がぶれましたが、本日の本題！

夕食に作ったハンバーグが予想以上にうまく行ったので、

レシピを書き残しておこうと思います。

味付けは、私の好きな和風おろしに、旦那の好きなにんにくを足して、和風にんにくダレに。

ご飯がススム、食べ応えのある味です！

＊＊＊　レシピ（2人分）　＊＊＊＊

＜材料＞　こぶし大のハンバーグ×４つの分量

・牛豚合挽肉　300g

・玉ねぎ　小1/2個

・卵（つなぎ用）１個

・小麦粉or 片栗粉 小さじ1/2

・にんにく　１かけ

・大根（おろし用）適量

★塩・胡椒　少々

★醤油　 大さじ２

★みりん　大さじ１

★酒　大さじ１

★砂糖　小さじ２

＜下ごしらえ＞

・玉ねぎをみじん切りにして、少量の油で炒める。

　しんなりしたら、皿に取り出し冷凍庫へ

　※タネを作る時に、肉に火が通らないよう、具材は極力低い温度にしておくため！

・にんにくを薄切りにスライス

・大根おろしをすりおろしておく。

＜作り方＞

1.ひき肉と塩・胡椒を合わせ、粘りが出るまで捏ねる

　※肉肉しい食感にするため、この工程をしっかりと行う

2.冷やしていた玉ねぎと、卵、小麦粉or 片栗粉を、1のボウルに追加。

　しっかりと混ぜ込む。

3.タネを４等分し、成形する。

　※全体的に膨らむので、中の空気を抜きながら薄めの俵形に成形する

4.フライパンに少量の油とにんにくを入れて、弱火で香りが出るまで炒める

　※好みですが、ここでにんにくが焦げると苦くなるので、半透明になったところで別皿に取り出す。

5.中火にし、香りがついた油の上にタネを並べていく。

　蓋をして蒸し焼きにする

6.うわ面もうっすら火が通ったら、ハンバーグを裏返して焼く。蓋は取る。

7.フライパンに出る肉汁が透明になってきたら、火が通った合図。

　タネを皿に取り出す。

8.フライパンに残った肉汁から、アクや肉カスを取り除き、肉汁の量も大さじ１ほどに調整する。

　弱火で温めながら、先に痛めたにんにく、酒、みりん、醤油、砂糖の順番に投入し、

　味を見ながら故障で調整する。

9.大根おろしをタネの上に乗せ、その上からタレをかける

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タネにパン粉や牛乳を使っていないので、肉にくしい食感になります♪

ご飯とお味噌汁にもぴったりで、久々に白米を２杯食べてしまいました＋＋

明日の体重が心配だ…